Taisun – Champignon
Depuis quelques années, l’Europe a vu apparaître des marques de viande séchée ou « Beef Jerky » aussi appelé tout simplement Jerky, de bonne qualité. Et ce qui à la base nous fait surtout penser aux États-Unis d’Amérique et aux cowboys vient en fait souvent des pays d’Europe de l’Est comme l’Estonie mais également d’Espagne ou d’Asie pour les produits à base de soja. Ce qui est plutôt une bonne nouvelle pour ceux qui se fournissaient de l’autre côté de l’Atlantique tant au niveau du prix (frais de port, taxes d’importation, délais, etc.) que de la qualité des produits.
Présentation 
Aujourd’hui, nous allons voir d’un peu plus près un produit qui sort de l’ordinaire de la marque Taisun qui est un grand groupe agroalimentaire taïwanais créé en 1950 et plus particulièrement leur produit « Vegetarian Mushroom Jerky » au « goût classique » qui comme son nom l’indique est fait à base de champignons.
Nous sommes assez loin des produits habituels que nous testons mais comme il faut rester curieux, on se lance ! Comme on peut s’y attendre c’est un produit asiatique assez typique qui ne contient pas que des bonnes choses pour la santé, mais on est plutôt dans le haut du panier avec un seul additif/conservateur, le sorbate de potassium ou E202.
Les ingrédients
Ingrédients : champignon (Lantinulas edodes), sel, sauce soja (eau, soja, farine de froment, sucre, sel), sucre, épices (cinq épices, poivre blanc), sorbate de potassium (E202).
Le paquet contient un absorbeur d’oxygène − non comestible.
Le produit
Aspect visuel
Le Jerky Taisun se présente en paquet de 169 g refermable avec un zip, il contient un sachet absorbeur d’oxygène.
Les lamelles de champignon (Lantinus edodes également appelé shiitake ou champignon parfumé) sont très souples et tendres avec des fibres assez serrées, comme on peut le voir sur les photos. On obtient donc une mâche agréable qui ne fait pas penser à du champignon.
Visuellement c’est donc assez convainquant et si on devait comparer avec un jerky de bœuf, par exemple, seule la texture plus molle nous mettrait la puce à l’oreille.
Aspect gustatif
C’est là que les choses se gâtent. À l’ouverture, l’odeur est très prenante et rappelle un peu celle du pain d’épices industriel, sans doute à cause du sucre et du cinq épices que l’on retrouve dans les ingrédients. Ce sucre représente plus de la moitié du poids de produit fini, il faut donc en tenir compte dans ses apports journaliers et plus particulièrement en cas de pathologies comme le diabète ; voir le tableau des informations nutritionnelles moyennes.
Attention également aux allergies possibles principalement à cause du soja et du blé contenu dans les différentes sauces.
Ici la marinade est différente des Jerky traditionnels notamment à cause du cinq épices et du sucre. La traduction française indique un goût bœuf mais mon traducteur automatique m’indique plus un goût traditionnel de Jerky. Alors oui, on pinaille, mais ça n’a rien d’un goût bœuf comme on pourrait le croire.
Dans les précédents articles on aime faire allusion aux produits qui se dégustent à la vitesse de l’éclair mais ici ce n’est pas le cas, c’est même l’inverse. Ce n’est pas mauvais, c’est juste qu’on se sent plus vite calé et avec un paquet de 169 g on va en avoir pour un moment.
Informations nutritionnelles
| Valeurs moyennes pour | 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1464,4 kJ / 350 kcal |
| Graisses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 59 g |
| dont sucres | 17,8 g |
| Protéines | 6 g |
| Sel | 2,26 g |
Conclusion
C’est un produit qui a le mérite de proposer une alternative avec des ingrédients de la cuisine asiatique (shiitake et sauce soja). Sa base de champignon est prometteuse par son aspect et sa texture, cependant niveau goût je ne suis pas convaincu mais ça laisse la porte ouverte à toute une panoplie de saveurs possibles.
Finalement, je ne le recommande pas pour un snack de récupération après un effort physique comme la randonnée ou la course à pied car il est peu protéiné et surtout très sucré. Son prix oscille cependant autour des 4 € le paquet ce qui est plutôt raisonnable pour la quantité de produit et permet au moins de se faire une idée sans se ruiner.
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