Cherky – Jerky – Teriyaki
Depuis quelques années, l’Europe a vu apparaître des marques de viande séchée ou « Beef Jerky » aussi appelé tout simplement Jerky, de bonne qualité. Et ce qui à la base nous fait surtout penser aux États-Unis d’Amérique et aux cowboys vient en fait souvent des pays d’Europe de l’Est comme l’Estonie mais également d’Espagne ou d’Asie pour les produits à base de soja. Ce qui est plutôt une bonne nouvelle pour ceux qui se fournissaient de l’autre côté de l’Atlantique tant au niveau du prix (frais de port, taxes d’importation, délais, etc.) que de la qualité des produits.
Présentation 
Aujourd’hui nous allons voir d’un peu plus près un produit de la marque Cherky, société espagnole toute récente fondée par trois amis en 2017 et plus particulièrement la version teriyaki de leur Eco Beef Jerky.
Tout d’abord leurs produits sont bio et sans conservateur, ce qui n’est pas le cas de toutes les marques de Jerky. Nous testons assez peu de produits alimentaires contenant des additifs mais si cela était le cas, nous ne manquerions pas d’ajouter une mention spéciale à l’article.
Les ingrédients
Ingrédients : viande maigre de bœuf bio* (fait avec 222 g de bœuf pour 100 g), sauce tamari* (soja*, eau, sel de mer, Koji*), miel*, pâte de tomate*, vinaigre de pomme*, onion*, ail*, sel de mer, poivre blanc*. *Issu de l’agriculture biologique.
Le paquet contient un absorbeur d’oxygène − non comestible.
Le produit
Aspect visuel
Le Jerky de Cherky se présente en paquet de 30 g non refermable, il contient un sachet absorbeur d’oxygène.
Les lamelles de viande sont plutôt épaisses et courtes et ressemblent à des cubes, ils sont plutôt tendres avec un ratio de 2.22 (il faut 222 g de viande pour faire 100 g de Jerky) ils ne sont donc pas cassants du fait d’être trop sec mais plutôt à cause de leur texture qui ressemble à celle d’un marron glacé, comme on peut le voir sur les photos.
Le fait que ce Jerky soit plutôt gras avec un ratio de séchage dans la moyenne basse le rapproche de ce que l’on peut trouver chez The Meat Makers mais avec un côté plus farineux à mon sens.
Aspect gustatif
Les Jerky sans conservateur ont tendance à être plus salés/sucrés que les autres, il faut donc en tenir compte dans ses apports journaliers et plus particulièrement en cas de pathologies comme le diabète ou l’hypertension ; voir le tableau des informations nutritionnelles moyennes.
Attention également aux allergies possibles principalement à cause du soja contenu dans les différentes sauces.
Comme très souvent la marinade de base est faite à partir de sauce soja (ici tamari donc sans gluten) à laquelle on rajoute des épices. Les épices se font assez discrètes même si on sent bien le côté sucré. Et encore une fois, on a le droit à un Jerky plutôt classique au goût teriyaki pas trop prenant que l’on pourra picorer tout au long de la journée. Mais comme d’habitude, avoir de l’eau à proximité ne sera pas de trop si comme moi vous arrivez à faire disparaître votre petit paquet de 30 g à la vitesse de l’éclair car le sel est tout de même présent…
Informations nutritionnelles
| Valeurs moyennes pour | 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1146 kJ / 272 kcal |
| Graisses | 6,38 g |
| dont acides gras saturés | 2,76 g |
| Glucides | 10,03 g |
| dont sucres | 6,14 g |
| Protéines | 43,5 g |
| Sel | 3,0 g |
Conclusion
C’est un bon Jerky, bien parfumé et assez tendre, cependant je suis un peu moins fan de la texture qui me fait plus penser aux Beef Bar avec ce côté châtaigne cuite. Les ingrédients sont bio pour la majorité et son prix oscille autour des 3 € le paquet ce qui est plutôt raisonnable pour le produit et pour les plus gourmands d’entre nous il y a toujours la possibilité de trouver des boutiques qui font des rabais sur le volume.
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