Cherky – Stick – Ail noir et shiitake
Depuis quelques années, l’Europe a vu apparaître des marques de viande séchée ou « Beef Jerky » aussi appelé tout simplement Jerky, de bonne qualité. Ces entreprises proposent souvent plusieurs type de produits dans le même esprit comme les steaks entiers, les barres, les sticks et autres salami ou saucisses sèches.
Présentation 
Aujourd’hui, nous allons voir d’un peu plus près un produit de la marque Cherky, société espagnole toute récente fondée par trois amis en 2017 et plus particulièrement leurs sticks de veau à l’ail noir et shiitake.
Tout d’abord leurs produits sont bio et sans conservateur, ce qui n’est pas le cas de toutes les marques de Jerky. Nous testons assez peu de produits alimentaires contenant des additifs mais si cela était le cas, nous ne manquerions pas d’ajouter une mention spéciale à l’article.
Les ingrédients
Ingrédients : viande de veau* (fait avec 222 g de veau pour 100 g), graines de sésame*, sel de mer, shiitake*, ail noir* et boyau d’agneau naturel. *Issu de l’agriculture biologique.
Le paquet est sous vide d’air.
Le produit
Aspect visuel
Les sticks Cherky se présentent en paquet de 25 g sous vide d’air non refermable. Les sticks sont plutôt tendres avec un ratio de 2.22 (il faut 222 g de viande pour faire 100 g de stick) et ne sont pas du tout cassants, comme on peut le voir sur les photos.
Le produit se présente bien et la viande semble maigre, la peau en boyau naturel est assez épaisse mais pourra s’enlever facilement.
Aspect gustatif
Les produits sans conservateur ont tendance à être plus salés/sucrés que les autres, il faut donc en tenir compte dans ses apports journaliers et plus particulièrement en cas de pathologies comme le diabète ou l’hypertension ; voir le tableau des informations nutritionnelles moyennes.
Attention également aux allergies possibles principalement à cause du sésame et des autres produits travaillés dans les ateliers.
Comme très souvent la recette de base est simple, à base de sel de mer de champignons shiitake et d’ail noir et dégage un parfum agréable mais assez discret contrairement à certains produits, comme le Jerky à l’ail de chez SirLoin, et nous donne au final des sticks de viande maigre agréables en bouche que l’on pourra picorer tout au long de la journée. Que vous soyez comme moi ou pas, votre paquet disparaîtra forcement à la vitesse de l’éclair car 25 g ça reste une portion congrue…
Informations nutritionnelles
| Valeurs moyennes pour | 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1292 kJ / 308 kcal |
| Graisses | 14,6 g |
| dont acides gras saturés | 5,58 g |
| Glucides | 1,02 g |
| dont sucres | 1,01 g |
| Protéines | 43,23 g |
| Sel | 4,42 g |
Conclusion
Ce sont de bons sticks fait de viande maigre avec un bon petit goût d’ail noir, les ingrédients sont bio pour la majorité et son prix oscille autour des 2 € le paquet ce qui est plutôt raisonnable pour le produit et pour les plus gourmands d’entre nous il y a toujours la possibilité de trouver des boutiques qui font des rabais sur le volume.
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