The Meat Makers – Barre – Cayenne Pepper
Depuis quelques années, l’Europe a vu apparaître des marques de viande séchée ou « Beef Jerky » aussi appelé tout simplement Jerky, de bonne qualité. Ces entreprises proposent souvent plusieurs type de produits dans le même esprit comme les steaks entiers, les barres, les sticks et autres salami ou saucisses sèches.
Présentation 
Aujourd’hui, nous allons voir d’un peu plus près un produit de la marque The Meat Makers (littéralement les fabricants de viande) société Lituanienne fondée il y a une quinzaine d’années et plus particulièrement la version Cayenne Pepper (piment de Cayenne) de leur Beef Bar (barre au bœuf).
Tout d’abord, leurs produits ne sont pas bio mais sont sans conservateur autre que le sel et les sucres, ce qui n’est pas le cas de toutes les marques de Jerky.
Nous testons assez peu de produits alimentaires contenant des additifs mais si cela était le cas, nous ne manquerions pas d’ajouter une mention spéciale à l’article.
Les ingrédients
Ingrédients : Bœuf 63,7 %, protéine de lactosérum concentré, miel 5,71 %, amande grillée 5 %, canneberge séchée, eau, épices, sucre brun, sucre de pomme concentré, sel, céleri, prune concentrée, piment de Cayenne 0,13 %, jus de pomme, arôme, vinaigre de pomme.
Le paquet contient un absorbeur d’oxygène − non comestible.
Le produit
Aspect visuel
La barre au bœuf et piment de Cayenne The Meat Makers se présente en paquet de 50 g non refermable, il contient un sachet absorbeur d’oxygène.
Le bloc ressemble à une grosse barre de céréales tendre et brillante, comme on peut le voir sur les photos, il faudra donc la consommer en la tenant par son sachet au risque de se retrouver avec les doigts recouverts de marinade. On voit également bien les amandes effilées mais on ne distingue pas les canneberges ni les morceaux de viande qui sont moulinés.
Aspect gustatif
Les produits sans conservateur ont tendance à être plus salés/sucrés que les autres, il faut donc en tenir compte dans ses apports journaliers et plus particulièrement en cas de pathologies comme le diabète ou l’hypertension ; voir le tableau des informations nutritionnelles moyennes.
Attention également aux allergies possibles principalement à cause des amandes, du céleri et du lactosérum.
Cette barre dégage une très bonne odeur de viande pimentée avec un parfum légèrement sucrée. Les épices ne sont pas toutes précisées sur l’emballage mais on notera la présence d’arôme, qui est souvent un terme fourre-tout utilisé par les industriels pour cacher certains produit, même si ici on reste sur quelque chose de qualité.
Le goût n’est pas trop présent et se rapprochera finalement plus d’un piment d’Espelette que d’un Carolina Reaper avec toujours une note sucrée et sa texture surprenante grâce aux amandes effilées qui évite ce côté sciure quand la viande est hachée trop finement et nous donne une bonne barre protéinée pour récupérer après l’effort. À noter également que la quantité de sel est inférieure à la moyenne des produits que nous testons ce qui est un bon point supplémentaire.
Informations nutritionnelles
| Valeurs moyennes pour | 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1551 kJ / 368 kcal |
| Graisses | 8,9 g |
| dont acides gras saturés | 2,1 g |
| Glucides | 26,5 g |
| dont sucres | 21,3 g |
| Protéines | 46,7 g |
| Sel | 1,61 g |
Conclusion
Vous l’aurez sans doute remarqué, tout comme sa cousine au paprika, c’est une très bonne barre du point de vu gustatif, qui n’est pas trop grasse ni trop salée (pour cette catégorie de produit bien évidemment), qui laisse la part belle aux protéines. Les ingrédients ne sont pas bio mais la qualité est bien présente et son prix est autour des 2 € le paquet ce qui est plutôt raisonnable pour le produit. Finalement, on peut dire qu’entre les barres paprika et piment de Cayenne c’est juste une histoire d’assaisonnement pour le même produit.
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